Den 56-årige akademikern Benny Tai var en av dem som ledde protestvågen 2014 mot politisk påverkan från Peking, och som samlades under symbolen med öppna paraplyer.
Protesterna lamslog Hongkong i 79 dagar, då demonstranterna blockerade huvudvägar och torg för att saluföra kraven på ökad demokrati. Tai dömdes till 16 månaders fängelsestraff i fjol för brott mot den allmänna ordningen. Han är frisläppt mot borgen då domen överklagats.
Men Hongkonguniversitetet HKU:s ledning meddelade på tisdagen att Tais anställning upphört, och går därmed emot ett tidigare beslut från universitetets rådgörande församling.
"Beslutet markerar slutet på akademisk frihet i Hongkong. Akademiska institutioner kan inte skydda dess anställda", skriver han på sociala medier.